De la Sfogline piemonteză a lui Plin la Amatori Pici de la Chianciano, multe companii din toată Italia aduc măiestria producțiilor lor pe piața și restaurantele Eataly.
Încep douăsprezece săptămâni dedicate sărbătoririi artei pastelor, expresia maximă a tradițiilor locale și a rădăcinilor noastre gastronomice.
Pastele, mâncarea cea mai iubită de italieni, aduc cu sine o bogăție infinită de rețete și formate care se schimbă în funcție de teritoriu și tradițiile locale și se împart în două macrofamilii: paste uscate și paste proaspete. Acesta din urmă poate fi cu sau fără umplutură, lung sau scurt, cu ouă sau preparat doar cu făină și apă și reprezintă un caleidoscop de posibilități atribuite fiecărei regiuni a Italiei, demonstrând biodiversitatea noastră incredibilă.
Și tocmai în omagiu adus acestei biodiversități este dezvoltat în toate Eatalys un program plin de inițiative care implică direct producătorii chemați să arate cum se fac agnolotti, tortelli, culurgionis, orecchiette, fusilli și pansoti. Sunt peste 50 de zile organizate cu activități precum degustări, producție live de paste proaspete, lecții tematice și ateliere educaționale.
În timp ce aspectele dedicate demonstrațiilor practice și predării creează nenumărate posibilități de divertisment și cultură, printre care amintim cursurile practice ale Școlii Eataly pentru cei care doresc să învețe să facă paste proaspete cu sfaturile Maeștrilor Producători de Paste, piață și catering. nu sunt mai puțin. În cinstea artei italiene a pastei, sortimentul pieței Eataly devine și mai larg cu aproximativ 80 de specialități diferite de paste proaspete din toată peninsula, în timp ce meniul restaurantului este îmbogățit cu propuneri speciale care își iau locul alături de pietrele de temelie precum spaghetele. Eataly. De la agnolotti pătrați cu ragù bolognez până la culurgionis făcute manual cu roșii și ricotta condimentată, trecând prin pansoti cu cremă nouă de nucă sau rigatoni cu ouă all'amatriciana sau, din nou, tagliatelle verzi cu ragù alb și alte formate și condimente tipice ale diferite regiuni, pentru a finaliza un adevărat Tur al Italiei de paste. De savurat pe farfurie sau în varianta tigaie de împărțit, cu meniu dedicat.
Mai mult, în toate Eatalys va exista o masă de paste proaspete: un loc în care companiile virtuoase vor alterna și vor produce în direct unele dintre cele mai emblematice formate de paste. Printre artizanii care își vor arăta arta:
- Maeștrii producători de fusilli din Gragnano (NA), cu un gest rapid care constă în răsucirea bucatino-ului în jurul unui fus de oțel, vor crea fusilli-ul manual sub ochii curioșilor.
- Amatori Pici Chianciano, o asociație culturală culinară și vinului activă din 2014, va face cunoscută rețeta originală a acestui fel de mâncare popular, folosind materii prime toscane și producând pici strict manual.
- Sfogline de la Plin, fabrica de paste găzduită în interiorul Eataly Torino Lingotto, va arăta diferitele faze de producție, de la patiserie până la umplutură, lucrând după rețeta piemonteză a Lidiei Alciati, definită de Los Angeles Times drept „regina agnolotti” .
- Producătorii de paste din Pastificio Novella vor arăta tehnica perfectă pe care femeile din Sori (GE) o folosesc pentru a da trofiei „intursoeia”, forma lor tipică, în timpul producției în direct a acestei paste care spune povestea teritoriului Ligurian.
- Fabrica de paste Gratifico, direct din Bologna, va povesti cum ia naștere tortellino-ul său, premiat de Gambero Rosso cu Golden Tortellino 2019, cu aluat dur și ingrediente de calitate fără adaos de conservanți.
- Pastai di Mugnaia din Elice au transmis tradiția pastelor proaspete din Abruzzo până astăzi și vor fi la Eataly cu producție strict manual și în costum tipic.
- Fabrica de paste Alberto Triglia va aduce arta emiliană a foietajului, făcută doar cu grâu moale și 10 ouă pentru fiecare kilogram de făină, perfectă pentru a îngloba umpluturile de tortelli și cappelletti.
Fabricile de paste își vor aduce producția live la Eatalys în Italia (și în unele cazuri și în străinătate!) în urma unui calendar de evenimente, degustări și cine gourmet disponibile pe www.eataly.it
Protagonistă va fi și linia de paste marca Eataly, la vânzare la raft. Pastele Eataly se caracterizează prin alegerea celor mai bune ingrediente, prelucrate respectând tradiția. Aluatul se face doar cu apa si gris 100% din grau dur italian; apoi, se trage în bronz și se usucă la temperatură scăzută pentru a garanta un produs de calitate superioară, cu o consistență plăcută la gust și o stabilitate excelentă în timpul gătitului.
Aboneaza-te la newsletter-ul nostru!