Od Plin's Piedmontese Sfogline po Chianciano's Amatori Pici, mnohé spoločnosti z celého Talianska prinášajú remeselnú zručnosť svojich produkcií na trh Eataly a do reštaurácií.
Začína sa dvanásť týždňov venovaných oslave umenia cestovín, maximálnemu vyjadreniu miestnych tradícií a našich gastronomických koreňov.
Cestoviny, najobľúbenejšie jedlo Talianov, so sebou prinášajú nekonečné množstvo receptov a formátov, ktoré sa menia na základe územia a miestnych tradícií a delia sa na dve makrorodiny: sušené cestoviny a čerstvé cestoviny. Ten môže byť s náplňou alebo bez nej, dlhý alebo krátky, s vajcami alebo pripravený len s múkou a vodou a predstavuje kaleidoskop možností, ktoré možno pripísať každému regiónu Talianska, čo dokazuje našu neuveriteľnú biodiverzitu.
A práve na poctu tejto biodiverzite je vo všetkých Eatalys vyvinutý program plný iniciatív, ktoré priamo zahŕňajú výrobcov povolaných ukázať, ako sa vyrábajú agnolotti, tortelli, culurgionis, orecchiette, fusilli a pansoti. Organizuje sa viac ako 50 dní s aktivitami, ako sú ochutnávky, živá výroba čerstvých cestovín, tematické lekcie a vzdelávacie workshopy.
Zatiaľ čo aspekty venované praktickým ukážkam a výučbe vytvárajú nespočetné možnosti pre zábavu a kultúru, medzi ktorými si pamätáme praktické kurzy školy Eataly pre tých, ktorí sa chcú naučiť vyrábať čerstvé cestoviny s radami majstrov cestovín, market a catering nie som menej. Na počesť talianskeho umenia cestovín sa sortiment trhu Eataly ešte rozširuje s približne 80 rôznymi špecialitami z čerstvých cestovín z celého polostrova, zatiaľ čo jedálny lístok reštaurácie je obohatený o špeciálne ponuky, ktoré stoja vedľa základných kameňov, ako sú špagety. Eataly. Od hranatých agnolotti s bolonským ragú po ručne vyrábané culurgionis s paradajkami a ochutenou ricottou, prechádzajúce cez pansoti s novým orechovým krémom alebo vaječné rigatoni all'amatriciana alebo opäť zelené tagliatelle s bielym ragú a iné formáty a typické koreniny v rôznych regiónoch, aby ste dokončili skutočnú prehliadku cestovín po Taliansku. Na vychutnanie si na tanieri alebo vo verzii na panvici na zdieľanie so špeciálnym menu.
Navyše vo všetkých Eatalys bude stôl s čerstvými cestovinami: miesto, kde sa budú striedať cnostné spoločnosti a naživo produkovať niektoré z najznámejších formátov cestovín. Medzi remeselníkmi, ktorí predvedú svoje umenie:
- Majstri fusilli z Gragnana (NA) rýchlym gestom, ktoré pozostáva z otočenia bucatina okolo oceľového vretena, vytvoria fusilli ručne pod očami zvedavcov.
- Amatori Pici Chianciano, združenie pre kultúrnu kuchyňu a víno aktívne od roku 2014, predstaví originálny recept tohto obľúbeného jedla s použitím toskánskych surovín a vyrábajúcich pici výhradne ručne.
- Sfogline z Plin, továrne na cestoviny v Eataly Torino Lingotto, ukáže rôzne výrobné fázy, od pečiva až po plnku, pracujúce podľa piemontského receptu Lidie Alciati, ktorý Los Angeles Times definovali ako „kráľovnú agnolotti“. .
- Výrobcovia cestovín Pastificio Novella ukážu dokonalú techniku, ktorú ženy zo Sori (GE) používajú na dodanie trofie „intursoeia“, ich typického tvaru, počas živej výroby tejto cestoviny, ktorá rozpráva príbeh ligúrskeho územia.
- Továreň na cestoviny Gratifico priamo z Bologne prezradí, ako sa rodí jej tortellino, ocenené Gamberom Rossom Zlatým tortellinom 2019, s hrubým cestom a kvalitnými surovinami bez pridania konzervačných látok.
- Pastai di Mugnaia z Elice dodnes odovzdali tradíciu čerstvých cestovín Abruzzo a v Eataly sa budú vyrábať výlučne ručne a v typickom kostýme.
- Továreň na výrobu cestovín Alberto Triglia prinesie emiliánske umenie lístkového cesta vyrobeného len z mäkkej pšenice a 10 vajec na každé kilo múky, ideálne na balenie náplní tortelli a cappelletti.
Továrne na cestoviny prinesú svoju živú produkciu do Eatalys v Taliansku (a v niektorých prípadoch aj do zahraničia!) podľa kalendára podujatí, ochutnávok a gurmánskych večerí, ktoré sú k dispozícii na www.eataly.it
Hlavným hrdinom bude aj rada cestovín značky Eataly, v predaji na poličke. Cestoviny Eataly sa vyznačujú výberom tých najlepších surovín, spracované rešpektujúc tradíciu. Cesto sa vyrába iba z vody a 100% talianskej krupice z tvrdej pšenice; potom sa ťahá do bronzu a suší sa pri nízkej teplote, aby sa zaručila vynikajúca kvalita produktu s príjemnou konzistenciou na podnebí a vynikajúcou stabilitou pri varení.
Prihlásiť sa ku odberu noviniek!