V sobotu 4. augusta sa uskutoční Biela noc talianskeho jedla, ktorú založili ministerstvá poľnohospodárstva, potravinárstva a lesného hospodárstva a kultúrneho dedičstva a cestovného ruchu, aby oslávili bohaté jedlo a víno v našej krajine v roku 2018, v roku talianskych potravín. Dátum nebol vybraný náhodou: 4. augusta 1820 sa Pellegrino Artusi, spisovateľ a gastronóm považoval za otca talianskej kuchyne, narodil vo Forlimpopoli v provincii Forlì Cesena.
Biela noc bude preto príležitosťou na zvýšenie povedomia o jedinečnosti a dobrote talianskeho jedla a na posilnenie obrovského kultúrneho a umeleckého dedičstva, ktoré odlišuje našu krajinu a ktoré sa líši od regiónu k regiónu.
Spoločnosť Eataly, ktorá každý deň ponúka svojim zákazníkom najlepšie jedlá a vinárske výrobky z tejto oblasti, rozprávajúc ich tradície a hodnoty, sa drží Bielej noci jedla. V Eataly v Turíne, Florencii a Ríme budú pri príležitosti dňa 4. augusta ponúkané dezerty, ktoré Pellegrino Artusi vo svojom najslávnejšom diele „Veda v kuchyni a umenie dobre sa stravovať“ predstavuje ako symbol 3 hlavných miest Zjednotenie Talianska: „Dolce Torino“, „Dolce Firenze“ a „Dolce Roma“.
Podľa receptov Artusi kuchári Eataly interpretujú miestne suroviny a vytvárajú dezert, symbol miestnej excelentnosti. V prípade „Dolce Torino“ sú hlavnými ingredienciami v skutočnosti lienky a čokoláda; „Dolce Firenze“ je namiesto toho jednoduchým, ale chutným chlebovým koláčom, vaječným krémom a sultánkami, ktoré labužníci prvýkrát ochutnali v toskánskom meste; nakoniec „Dolce Roma“, vyrobený z jabĺk, vďačí za svoje meno skutočnosti, že pán z Ríma poslal recept Artusimu.
Tieto tri dezerty sú poctou majstrovskému gastronómiu, ktorý urobil z varenia predmet štúdia a záujmu na všetkých úrovniach, naprieč geografickými skutočnosťami a spoločenskými triedami: cieľ, ktorý chce Eataly sledovať, vo viere, že „dobré stravovanie pomáha žiť lepšie “.