Од Плиновог Пијемонтског Сфоглина до Цхианциано-овог Аматори Пици-а, многе компаније из целе Италије доносе занатско умеће својих продукција на Еатали тржиште и ресторане
Почиње дванаест недеља посвећених прослављању уметности тестенине, максималног израза локалне традиције и наших гастрономских корена.
Тестенина, храна коју Италијани највише воле, са собом носи бесконачно богатство рецепата и формата који се мењају у зависности од територије и локалне традиције и дели се на две макро породице: сушене тестенине и свеже тестенине. Ово последње може бити са или без пуњења, дугачко или кратко, са јајима или припремљено само са брашном и водом и представља калеидоскоп могућности које се могу приписати сваком региону Италије, показујући нашу невероватну биодиверзитет.
И управо у знак поштовања према овој биодиверзитету, у свим Еаталијима је развијен програм пун иницијатива које директно укључују произвођаче позване да покажу како се праве ањолоти, тортели, цулургиони, орецхиетте, фусилли и пансоти. Организовано је преко 50 дана са активностима као што су дегустације, производња свеже тестенине уживо, тематски часови и едукативне радионице.
Док аспекти посвећени практичним демонстрацијама и подучавању стварају безброј могућности за забаву и културу, међу којима памтимо практичне курсеве Еатали школе за оне који желе да науче како да праве свежу тестенину уз савете мајстора тестенина, маркета и угоститељства. зар нисам мањи. У част италијанске уметности тестенина, асортиман Еатали маркета постаје још шири са око 80 различитих свежих специјалитета од тестенина са целог полуострва, док је мени ресторана обогаћен посебним предлозима који заузимају своје место уз камен темељац као што су шпагети. Еатали. Од четвртастих ањолота са болоњез рагом до ручно прављених цулургиониса са парадајзом и зачињеном рикотом, пролазећи кроз пансоти са новим кремом од ораха или ригатони алл'аматрициана од јаја или, опет, зелене таљателе са белим рагом и другим форматима и типичним зачинима различитим регионима, да бисте завршили праву турнеју по Италији тестенина. За уживање на тањиру или у тигању за дељење, са наменским менијем.
Штавише, у свим Еаталис-има биће свежа паста: место где ће се врли компаније смењивати и производити неке од најпознатијих формата тестенина уживо. Међу занатлијама који ће показати своју уметност:
- Мајстори фусила из Грањана (НА), брзим покретом који се састоји од увртања букатина око челичног вретена, креираће фусиле ручно испод очију радозналаца.
- Аматори Пици Цхианциано, културно удружење за храну и вино активно од 2014. године, објавиће оригиналну рецептуру овог популарног јела, користећи тосканске сировине и производећи пике искључиво ручно.
- Сфоглине из Плина, фабрике тестенина смештене у Еатали Торино Линготто, показаће различите фазе производње, од пецива до пуњења, које раде по пијемонтском рецепту Лидије Алцијати, коју је Лос Анђелес тајмс дефинисао као „краљицу ањолота“ .
- Произвођачи тестенина Пастифицио Новелла показаће савршену технику коју жене из Сорија (ГЕ) користе да трофеју дају "интурсоеи", њихов типичан облик, током производње ове тестенине која прича причу о територији Лигурије.
- Фабрика тестенина Гратифицо, директно из Болоње, испричаће како настаје њен тортелино, који је Гамберо Росо наградио Златним тортелином 2019, са грубим тестом и квалитетним састојцима без додатка конзерванса.
- Пастаи ди Мугнаиа из Елице пренели су традицију свеже тестенине Абруцо до данас и биће у Еатали-у са производњом искључиво ручно и у типичној ношњи.
- Фабрика тестенина Алберто Триглиа донеће емилијанску уметност лиснатог теста, направљеног само од меке пшенице и 10 јаја за сваки килограм брашна, савршених за пуњење пуњења тортелија и капелета.
Фабрике тестенина ће своју живу производњу преносити у Еаталис у Италији (иу неким случајевима иу иностранству!) пратећи календар састанака, дегустација и гурманских вечера доступних на ввв.еатали.ит
Протагониста ће такође бити Еатали брендирана линија тестенина, у продаји на полици. Еатали тестенину карактерише избор најбољих састојака, обрађених уз поштовање традиције. Тесто се прави само са водом и 100% италијанском гризом од дурум пшенице; затим се извлачи у бронзи и суши на ниској температури како би се гарантовао производ врхунског квалитета, са пријатном конзистенцијом на непцу и одличном стабилношћу током кувања.
Пријавите се на наш невслеттер!