Ito ang Made in Italy ice cream sector, na nagpupulong sa Longarone para sa Mig 2022
Tradisyon, panlasa, Made in Italy. Ang ice cream ay tiyak na isa sa mga pinahahalagahang produkto ng gastronomy ng Bel Paese. Ngunit ito rin ay isang bagay na higit pa. Isang sektor na gumagawa ng humigit-kumulang 2 bilyong euro sa isang taon at nagpapagalaw ng mahigit 70 trabaho. Ito ay sinabi ng pinakabagong survey ng Cgia of Mestre, na partikular na nilikha para sa Mig 2022 (International Ice Cream Exhibition), na mula 27 hanggang 30 Nobyembre ay pagsasama-samahin ang mga aktor at stakeholder ng artisan ice cream galaxy sa Longarone Fiere.
«Isang mahalaga at napapanahon na larawan ng mundo ng ice cream sa pangkalahatan at artisanal sa partikular. Ang data na muling nagpapakita kung gaano kalaki ang sektor na ito, na ipinanganak salamat sa intuwisyon ng mga makasaysayang gumagawa ng sorbetes ng Zoldani at Cadore, ay maaaring maging puwersang nagtutulak at tagapagpakilala ng isang teritoryo» komento ng pangulo ng Lalawigan ng Belluno at alkalde ng Longarone, Roberto Padrin. "Sa Mig, kinumpirma ni Longarone ang sarili bilang kabisera ng artisan ice cream at isa sa mga simbolo ng Made in Italy".
Kahit na ang bagong presidente ng Longarone Fiere Dolomiti, si Michele Dal Farra, ay binibigyang-diin na ang "MIG ay kumakatawan sa isang makinang pang-ekonomiya at isang napakahalagang internasyonal na business card para sa Fair at para sa teritoryo. Palaging isang pagkakataon para sa paglago at pagbabago para sa lahat ng mga kumpanyang lumalahok salamat sa mga palitan at synergies sa pagitan ng mga exhibitors at mga gumagawa ng gelato».
ANG MGA NUMERO
Ang pag-aaral ng Cgia ng Mestre ay nagsisimula sa pangkalahatang pagsusuri sa sektor ng ice cream, kung saan ang craftsmanship ay sumasakop sa higit sa tatlong quarter ng punong-tanggapan ng kumpanya at kalahati ng mga empleyado, at kumakatawan sa pinaka-tradisyonal at pinahahalagahan (kahit na hindi ito madali. makikilala mula sa data at mga numero, dahil iba ang Ateco Codes at hindi eksklusibong iniuugnay sa artisan gelato).
Ang buong sektor ng ice cream, na tinukoy ng mga code ng Ateco kasama ang mga pastry shop, ay mayroong 30 aktibong punong-tanggapan ng kumpanya noong Setyembre 2022, 18.885 para sa kabuuang 25.528 na lokasyon at 76.778 empleyado. Ito ay isang sektor na patuloy na lumalago mula 2014 pataas, na may pagtaas sa mga lokasyon na huminto lamang noong 2020, ang taon ng Covid. Gayunpaman, ang mga numero ay agad na nabawi sa dalawang taong panahon 2021-2022.
Ang mundo ng artisan (karamihan ay kasama sa Ateco Codes 56.10.3 "Mga ice cream parlor at pastry shop" at 56.10.41 "Mga ice cream parlor at mobile pastry shop") ay tinatantya sa ulat ng Cgia sa 15.719 na kumpanya, sa kabuuang mahigit 21 thousand points of sale, humigit-kumulang 62 manggagawa ang kasangkot at 30 work units na sinusuportahan ng mga kita mula sa artisan gelato.
Isang mundong gumagalaw at gumagana sa likod ng mga cone at cup. At nakakagalaw ng humigit-kumulang 2 bilyong euro sa isang taon. Ayon sa mga pagtatantya ng CGIA, ang turnover ng sektor ng sorbetes ay humigit-kumulang 2,1 bilyon, kung saan wala pang kalahati ay maiuugnay sa sektor ng artisan lamang. Ang pagkonsumo ng ice cream ng mga residente ay humigit-kumulang 1,7 bilyong euro - ayon sa Istat, bawat pamilya sa Italya noong 2021 ay gumastos ng halos 70 euro sa ice cream - ngunit ang kontribusyon ng mga turista ay dapat ding idagdag.
«Ang sektor ng sorbetes ay isang sektor na sa kabuuan ay nagpapakita ng tiyak na katatagan» komento ng kalihim ng Cgia ng Mestre na si Renato Mason. "Sa kabila ng isang libong paghihirap, karaniwan - ang bigat ng mga burukrasya at ang antas ng pasanin sa buwis - at hindi pangkaraniwang - ang pag-lock, ang krisis sa enerhiya, ang pagtaas ng mga rate ng interes - ito ay patuloy na tinitiyak ang trabaho at gumagawa ng yaman".
Sa teritoryo, ang mga artisanal ice cream production laboratories ay puro sa Lombardy (2.120 na opisina ng kumpanya), Sicily (1.610), Campania (1.564), Lazio (1.453), Veneto (1.305) at Emilia Romagna (1.235). Ang densidad ng mga aktibong opisina ay naglalagay sa mga lalawigan ng Sicilian, mga resort sa tabing dagat ng Calabria, Tuscany at Liguria sa tuktok ng ranggo, ngunit gayundin ang mga lalawigan ng Veneto, sa partikular na Venice (37 opisina bawat 100 naninirahan) at Belluno (38 opisina bawat 100 naninirahan. ). Ito ay hindi para sa wala na ang lalawigan ng Dolomite ay kinikilala bilang ang tinubuang-bayan ng artisanal ice cream, ang lugar ng pinagmulan ng mahusay na master ice cream maker na nagmumungkahi ng Mig - International Ice Cream Exhibition sa loob ng 63 taon.
APPOINTMENT SA LONGARONE FIERE
Ngayong taon ang Mig ay gaganapin sa makasaysayang punong-tanggapan ng Longarone Fiere mula 27 hanggang 30 Nobyembre. Sa patas na kumpanya mula sa 12 dayuhang bansa (Germany, Austria, France, Croatia, Brazil, Belgium, Spain, Argentina, Slovenia, Switzerland, Holland at San Marino) at mula sa 12 Italian regions. 131 corporate brand ang kumakatawan at inaasahang mga bisita mula sa mahigit 30 bansa.