Plin'in Piedmontese Sfogline'ından Chianciano'nun Amatori Pici'sine kadar, İtalya'nın her yerinden birçok şirket, üretimlerinin işçiliğini Eataly pazarına ve restoranlara taşıyor
Yerel geleneklerin ve gastronomik köklerimizin maksimum ifadesi olan makarna sanatını kutlamaya adanan on iki hafta başlıyor.
İtalyanların en çok sevdiği yiyecek olan makarna, bölgeye ve yerel geleneklere göre değişen sonsuz zenginlikte tarif ve formatları beraberinde getiriyor ve iki makro aileye ayrılıyor: kurutulmuş makarna ve taze makarna. İkincisi dolgulu veya dolgusuz, uzun veya kısa, yumurtalı veya sadece un ve suyla hazırlanmış olabilir ve İtalya'nın her bölgesine atfedilebilen olasılıkların kaleydoskopunu temsil eder ve inanılmaz biyolojik çeşitliliğimizi gösterir.
Ve bu biyoçeşitliliğe saygı duruşunda bulunmak amacıyla tüm Eataly'lerde agnolotti, tortelli, culurgionis, orecchiette, düdük ve pansoti'nin nasıl yapıldığını göstermek üzere çağrılan üreticileri doğrudan içeren girişimlerle dolu bir program geliştirildi. Tadımlar, taze makarnanın canlı üretimi, tematik dersler ve eğitici atölyeler gibi etkinliklerle düzenlenen 50'den fazla gün var.
Uygulamalı gösterilere ve öğretmeye ayrılan yönler, eğlence ve kültür için sayısız olasılık yaratırken, bunların arasında Usta Makarna Yapımcıları, market ve catering uzmanlarının tavsiyeleriyle taze makarna yapmayı öğrenmek isteyenler için Eataly Okulu'nun uygulamalı kurslarını da hatırlıyoruz. yapma, ben daha azım. İtalyan makarna sanatının onuruna, yarımadanın dört bir yanından gelen yaklaşık 80 farklı taze makarna spesiyalitesiyle Eataly pazarının ürün yelpazesi daha da genişlerken, restoran menüsü de Spagetti gibi temel taşların yanında yerini alan özel tekliflerle zenginleşiyor. Eataly. Bolognese ragù'lu kare agnolotti'den, domatesli ve baharatlı ricotta'lı el yapımı culurgionis'e, yeni ceviz kremalı pansoti'den veya yumurta rigatoni all'amatriciana'dan veya yine beyaz ragù'lu yeşil tagliatelle'den ve diğer formatlarda ve tipik çeşnilerden geçerek. Gerçek bir İtalya makarna turunu tamamlamak için farklı bölgeler. Özel bir menü ile tabakta veya tavada paylaşılarak keyfini çıkarabilirsiniz.
Ayrıca tüm Eataly'lerde taze bir makarna masası bulunacak: erdemli şirketlerin dönüşümlü olarak en ikonik makarna formatlarından bazılarını canlı olarak üreteceği bir yer. Sanatlarını sergileyecek sanatkarlar arasında:
- Gragnano'nun (NA) usta düdük yapımcıları, bucatino'yu çelik bir milin etrafında döndürmekten oluşan hızlı bir hareketle, meraklıların gözleri önünde düdüğü elle yaratacak.
- 2014'ten bu yana faaliyet gösteren kültürel yiyecek ve şarap derneği Amatori Pici Chianciano, Toskana hammaddelerini kullanan ve pici'yi tamamen elle üreten bu popüler yemeğin orijinal tarifini duyuracak.
- Eataly Torino Lingotto'nun içinde yer alan makarna fabrikası Plin'in sfogline'ı, Los Angeles Times tarafından "agnolotti kraliçesi" olarak tanımlanan Lidia Alciati'nin Piedmontese tarifine göre çalışan hamur işinden dolguya kadar farklı üretim aşamalarını gösterecek. .
- Pastificio Novella'nın makarna üreticileri, Ligurya bölgesinin öyküsünü anlatan bu makarnanın canlı üretimi sırasında, Sori (GE) kadınlarının trofie'ye tipik şekli olan "intursoeia"yı vermek için kullandıkları mükemmel tekniği gösterecekler.
- Doğrudan Bologna'daki Gratifico makarna fabrikası, Gambero Rosso tarafından 2019 Altın Tortellino ödülüne layık görülen, sert hamuru ve koruyucu madde içermeyen kaliteli malzemeleriyle tortellino'nun nasıl doğduğunu anlatacak.
- Elice'in Pastai di Mugnaia'sı, taze Abruzzo makarnası geleneğini bugüne aktardı ve Eataly'de tamamen el yapımı ve tipik kostümlerle üretim yapacak.
- Alberto Triglia makarna fabrikası, tortelli ve cappelletti dolgularını kaplamak için mükemmel olan, yalnızca yumuşak buğday ve her kilo un için 10 yumurtadan yapılan Emilian puf böreği sanatını getirecek.
Makarna fabrikaları, www.eataly.it adresinde yer alan etkinlik, tadım ve gurme yemeklerinden oluşan bir takvimin ardından canlı üretimlerini İtalya'daki (ve bazı durumlarda yurt dışına da!) Eatalys'e getirecek.
Kahramanımız aynı zamanda rafta satışa sunulan Eataly markalı makarna serisi olacak. Eataly makarnası, geleneğe saygı gösterilerek işlenen en iyi malzemelerin seçimiyle karakterize edilir. Hamur sadece su ve %100 İtalyan durum buğdayı irmiği ile yapılıyor; daha sonra damakta hoş bir tutarlılık ve pişirme sırasında mükemmel stabilite ile üstün kaliteli bir ürünü garanti etmek için bronzdan çekilir ve düşük sıcaklıkta kurutulur.
Bültenimize abone!