プリンのピエモンテのスフォグラインからキアンチャーノのアマトリ ピチまで、イタリア中の多くの企業が自社の職人技をイータリーの市場やレストランに持ち込んでいます。
地元の伝統と私たちの美食のルーツを最大限に表現したパスタの芸術を讃える12週間が始まります。
イタリア人に最も愛されている食べ物であるパスタには、その地域や地元の伝統に基づいて変化するレシピや形式が無限にあり、乾燥パスタと生パスタの 2 つの大系統に分けられます。後者は、フィリングの有無、長さ、短さ、卵を使用することも、小麦粉と水のみで調理することもでき、イタリアの各地域に起因する可能性の万華鏡を表しており、私たちの驚くべき生物多様性を示しています。
そして、この生物多様性に敬意を表して、アニョロッティ、トルテッリ、クルルジョーニス、オレキエッテ、フジッリ、パンソティがどのように作られるかを示すために呼ばれた生産者に直接関与する取り組みが満載のプログラムがすべてのイータリーで開発されています。 50 日以上にわたって、テイスティング、生パスタの実際の製造、テーマ別レッスン、教育ワークショップなどのアクティビティが企画されています。
実践的なデモンストレーションと教育に特化した側面は、エンターテイメントと文化に数え切れないほどの可能性を生み出しますが、その中でもマスターパスタメーカー、市場、ケータリングのアドバイスを受けて生パスタの作り方を学びたい人のためのイータリースクールの実践的なコースを思い出します。私は劣っていませんか。イタリアのパスタ芸術に敬意を表し、イータリー マーケットの品揃えは半島全土から集められた約 80 種類の生パスタ専門品でさらに幅広くなり、レストランのメニューはスパゲッティなどの定番と並ぶ特別な提案で充実しています。イータリー。ボロネーゼラグーを添えた四角いアニョロッティから、トマトと味付けリコッタチーズを添えた手作りのクルルジョーニ、新しいクルミクリームを添えたパンソティ、または卵のリガトーニ・アッアマトリチャーナ、または再び白いラグーやその他のフォーマットと典型的な調味料を添えた緑のタリアテッレまで。さまざまな地域を巡り、パスタの本当のイタリアツアーを完了します。プレートまたはパンバージョンでシェアして、専用メニューでお楽しみください。
さらに、すべての Eatalys には生パスタ テーブルが設置されます。このテーブルでは、有能な企業が交代で、最も象徴的なパスタ フォーマットのいくつかを製造します。自分の芸術を披露する職人の中には、次のような人がいます。
- グラニャーノ（NA）のフジッリ職人の達人は、鋼鉄のスピンドルの周りでブカティーノをひねるという素早い動作で、好奇心旺盛な人々の見守る中、フジッリを手作業で作り上げます。
- 2014 年から活動している食とワインの文化協会であるアマトリ ピチ キアンチャーノは、トスカーナ産の原材料を使用し、厳密に手作業でピチを生産する、この人気料理のオリジナル レシピを公開します。
- イータリー・トリノ・リンゴット内にあるパスタ工場、プリンのスフォグラインは、ロサンゼルス・タイムズが「アニョロッティの女王」と定義したリディア・アルチャティのピエモンテのレシピに従って、ペストリーからフィリングに至るまでのさまざまな製造段階を示します。 。
- パスティフィシオ ノヴェッラのパスタ職人たちは、リグーリア州の領土の物語を伝えるこのパスタのライブ生産中に、ソリ (GE) の女性たちがトロフィーに典型的な形である「イントゥルソエイア」を与えるために使用する完璧なテクニックを披露します。
- ボローニャ直送のグラティフィコ パスタ工場では、ガンベロ ロッソより 2019 年ゴールデン トルテッリーノを受賞した、保存料無添加のざらざらした生地と高品質の材料を使ったトルテッリーノがどのようにして誕生するのかを説明します。
- エリチェのパスタ ディ ムニャイヤは、アブルッツォ州の生パスタの伝統を今日まで受け継いでおり、イータリーでは典型的な衣装を着て厳密に手作業で生産されます。
- アルベルト・トリリアのパスタ工場は、トルテッリやカペレッティの具材を包むのに最適な、小麦粉10キロ当たり軟質小麦と卵XNUMX個だけで作られたエミリアのパイ生地の芸術をもたらします。
www.eataly.it で入手できるイベント、テイスティング、グルメ ディナーのカレンダーに従って、パスタ工場は、イタリア (場合によっては海外も!) の Eatalys に生のパスタを持ち込みます。
主役は、店頭で販売されている Eataly ブランドのパスタラインでもあります。 Eataly のパスタは、伝統を尊重して加工された最高の食材の選択が特徴です。生地は水とイタリア産デュラム小麦セモリナ100％のみで作られています。その後、ブロンズで引き抜き、低温で乾燥させ、口当たりの良い一貫性と調理中の優れた安定性を備えた高品質の製品を保証します。
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